রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামের কাজটি প্রধানত সরঞ্জামের কার্যচক্রের মাধ্যমে বস্তু এবং এর চারপাশ থেকে তাপ অপসারণ করা, যার ফলে একটি নির্দিষ্ট নিম্ন তাপমাত্রার অবস্থা বজায় রাখা হয়। দুটি প্রধান হিমায়ন পদ্ধতি আছে:
1. সরাসরি কুলিং
রেফ্রিজারেটরের বাষ্পীভবনটি রেফ্রিজারেশন ডিভাইসের বাক্সে বা বিল্ডিংয়ে ইনস্টল করা হয় এবং এটির বাতাস সরাসরি রেফ্রিজারেন্টের বাষ্পীভবনের দ্বারা শীতল হয় এবং যে বস্তুগুলিকে শীতল করা দরকার সেগুলি ঠান্ডা বাতাস দ্বারা শীতল হয়। সরাসরি কুলিং গতি দ্রুত, তাপ স্থানান্তর তাপমাত্রা পার্থক্য ছোট, সিস্টেম তুলনামূলকভাবে সহজ, এবং অ্যাপ্লিকেশন অপেক্ষাকৃত প্রশস্ত।
2. পরোক্ষ কুলিং
পরোক্ষ কুলিং ক্যারিয়ার রেফ্রিজারেন্টকে শীতল করার জন্য রেফ্রিজারেন্টের বাষ্পীভবনে রেফ্রিজারেন্টের বাষ্পীভবনের উপর নির্ভর করে এবং তারপরে বাহক রেফ্রিজারেন্টকে রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামের বাক্সে বা বিল্ডিংয়ে ইনপুট করা হয় এবং এতে থাকা বাতাস হিট এক্সচেঞ্জারের মাধ্যমে ঠান্ডা হয়। যদিও এই শীতলকরণ পদ্ধতিতে ধীর শীতল গতি, বৃহৎ মোট তাপ স্থানান্তর তাপমাত্রার পার্থক্য এবং জটিল ব্যবস্থা রয়েছে, এটি সাধারণত নোনা জলের বরফ তৈরিতে এবং ধ্রুবক তাপমাত্রার প্রয়োজনীয়তার সাথে ঠান্ডা সঞ্চয়স্থানে ব্যবহৃত হয়।